IKLAN
Kontak Saya
300x250
Selamat Datang Di BiriBisi
Page Hits Counter

Sabtu, 06 Januari 2018

Kandungan Minyak Kelapa Murni

17 Manfaat Minyak Kelapa Murni Untuk Kesehatan Dan Kecantikan
Daftar Isi
Bab I        : Minyak Kelapa Murni (VCO)
Bab II       : Sejarah Minyak Kelapa Murni
Bab III      : Cara Membuat Minyak Kelapa Murni
Bab IV       : Kandungan Minyak Kelapa Murni
Bab V        : Manfaat Minyak Kelapa Murni

Bab IV
Kandungan Minyak Kelapa Murni - BiriBisi
Minyak kelapa murni mengandung ± 92 % asam lemak jenuh rantai sedang, sisanya beberapa jenis asam lemak tak jenuh, seperti asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda. Berikut ini rinciannya:
  • Asam lemak jenuh rantai sedang: Kebanyakan berupa zat trigliserida rantai sedang yang berfungsi untuk mengasimilasi dengan baik. Dan asam laurat merupakan kontributor utama dari komposisi asam lemak jenuh rantai sedang tersebut, dengan ketersediaannya hingga mencapai ± 52 %, kemudian diikuti oleh asam kaprat, asam kaprilat, asam miristat dan asam palmitat
  • Asam lemak tak jenuh tunggal: Asam oleat
  • Asam lemak tak jenuh ganda: Asam linoleat
  • Poly-fenol: Kelapa mengandung asam galat (asam fenolat), yaitu poli-fenol yang berfungsi memberi aroma dan rasa pada minyak kelapa. Minyak kelapa murni kaya akan poli-fenol
  • Derivatif tertentu dari asam lemak lain, seperti betain, ethanolamide, etoksilat, ester lemak, polisorbat lemak, monogliserida dan poliol ester
  • Klorida lemak: Lemak alkohol sulfat dan asam lemak alkohol eter sulfat, yang semuanya adalah turunan dari alkohol lemak
  • Protein
  • Kalsiun
  • Vitamin-E
  • Vitamin K

Kandungan Gizi Minyak Kelapa Murni
Banyaknya Minyak Kelapa yang diteliti (Food Weight) = 100 gr 
Bagian Minyak Kelapa yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Energi = 870 kkal
Protein = 1 gr
Lemak = 98 gr
Karbohidrat = 0 gr
Kalsium = 3 mg
Fosfor = 0 mg
Zat Besi = 0 mg
Vitamin A = 0 IU
Vitamin B1 = 0 mg
Vitamin C = 0 mg

Sumber Informasi Gizi: Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Keterangan:
Riset/penelitian pada Minyak Kelapa yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat, karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Minyak Kelapa ini.

Sifat Kimia-Fisika Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa murni memiliki sifat kimia-fisika sebagai berikut:
  • 1. Penampakan: tidak berwarna, Kristal seperti jarum
  • 2. Aroma: sedikit berbau asam ditambah bau caramel
  • 3. Kelarutan: tidak larut dalam air, tetapi larut dalam alcohol (1:1)
  • 4. Berat jenis: 0,883 pada suhu 20° C
  • 5. pH: tidak terukur, karena tidak larut dalam air. Namun karena termasuk dalam senyawa asam maka dipastikan memiliki pH dibawah 7
  • 6. Persentase penguapan: tidak menguap pada suhu 21° C (0 %)
  • 7. Titik cair: 20-25° C
  • 8. Titik didih: 225° C
  • 9. Kerapatan udara (Udara = 1): 6,91
  • 10. Tekanan uap (mmHg): 1 pada suhu 121° C
  • 11. Kecepatan penguapan (Asam Butirat = 1): tidak diketahui 

( Darmoyuwono, 2006 ).

Virgin Coconut Oil mengandung asam lemak rantai sedang yang mudah dicerna dan dioksidasi oleh tubuh, sehingga mencegah penimbunan didalam tubuh.

Disamping itu ternyata kandungan anti-oksidan didalam VCO pun sangat tinggi seperti tokoferol dan betakaroten. Anti-oksidan ini berfungsi untuk mencegah penuaan dini dan menjaga vitalitas tubuh (Setiaji dan Prayugo, 2006).

Komponen utama VCO adalah asam lemak jenuh sekitar 90 % dan asam lemak tak jenuh sekitar 10 %. Asam lemak jenuh VCO didominasi oleh asam laurat. VCO mengandung sekitar 53 % asam laurat dan sekitar 7 % asam kaprilat.

Keduanya merupakan asam lemak rantai sedang yang biasa disebut Medium Chain Fatty Acid (MCFA). Sedangkan menurut Price (2004) VCO mengandung 92 % lemak jenuh, 6 % lemak mono tidak jenuh dan 2 % lemak poli tidak jenuh (Wardani, 2007).

Demikianlah informasi mengenai kandungan minyak kelapa murni yang bisa saya sampaikan kepada anda. Semoga bermanfaat. Amin!

Referensi:
Dari berbagai sumber

Comments
0 Comments

Tidak ada komentar: